速凍冷藏應該注意預冷
發布者：本站編輯時間：2014-07-07 23:47:11瀏覽量：0
速凍冷藏應該注意預冷:
首先我們應該知道冷藏庫中的溫度并不可能恒定在某一溫度值上,因制冷機性能、庫容大小和內外溫差等因素會使庫溫在一定范圍內波動.一般而言,食品以貯藏溫度較低,且變化范圍越小越好.這樣有利于食品保鮮,防止損耗及低溫生理病害.
另外還應該明白預冷是食品在長途運輸或冷藏前預先進行的一種冷卻方法,其要求是將待貯食品快速降至規定溫度.它是維護被運輸食品的品質和延長貯藏壽命的重要措施.預冷通常在冷庫和預冷間進行.
最后還應該知道常用的預冷方法有自然空氣冷卻、通風冷卻、真空冷卻及冷水冷卻.經預冷處理后的食品應迅速置入低溫環境中貯藏.
